《江蘇省餐飲計(jì)量規(guī)范》9月1日起正式實(shí)行，無(wú)錫則將實(shí)行規(guī)范的重點(diǎn)對(duì)象鎖定在經(jīng)營(yíng)面積200平方米以上的大中型飯店，開展“《江蘇省餐飲計(jì)量規(guī)范》達(dá)標(biāo)單位”的評(píng)定活動(dòng)。 　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，無(wú)錫市經(jīng)營(yíng)面積在200平方米以上的大中型飯店有400家左右，這次幾乎都納入了實(shí)行范圍。這樣做主要是考慮無(wú)錫的餐飲行業(yè)發(fā)展較早，大中型飯店數(shù)量眾多，檔次也 比較高。而且大中型飯店在管理方面相對(duì)比較規(guī)范，執(zhí)行餐飲計(jì)量規(guī)范的難度也會(huì)小些。 　　對(duì)于王興記這樣的大型小吃店如何執(zhí)行新《規(guī)范》，質(zhì)監(jiān)部門并沒(méi)有作出硬性規(guī)定。因?yàn)閷?duì)餛飩、小籠包這樣的小吃，要做到一一稱量，可操作性不強(qiáng)。小吃店如何執(zhí)行新《規(guī)范》尚在研究之中。 　　西餐館、洋快餐也暫緩執(zhí)行。這是因?yàn)槲鞑椭袑?duì)主菜、冷菜的概念界定與中餐并不完全相同，而新《規(guī)范》主要是針對(duì)中餐特點(diǎn)制定的。不過(guò)，質(zhì)監(jiān)局計(jì)量處負(fù)責(zé)人表示，這些餐飲企業(yè)執(zhí)行新《規(guī)范》是遲早的事。 　　新《規(guī)范》不僅對(duì)菜肴凈含量的標(biāo)注做出了明確規(guī)定，而且對(duì)計(jì)量器具的使用也提出了相應(yīng)要求。質(zhì)監(jiān)人士在平時(shí)檢查中發(fā)現(xiàn)，幾乎所有飯店稱量海鮮等高價(jià)商品用的都是15公斤和30公斤的大秤，這一做法違反了有關(guān)規(guī)定，但許多消費(fèi)者對(duì)此都不知情。 　　根據(jù)規(guī)定，稱量海鮮等高價(jià)商品，應(yīng)該使用稱重范圍較小的秤。例如，在稱量售價(jià)高于每500克100元的商品時(shí)，就應(yīng)該使用稱重范圍在3公斤以下的秤。 　　因?yàn)槌拥姆Q重范圍越大，它的精確度就越低。