168元/500克的大對蝦，酒店卻拿5克或10克起跳的電子秤來稱，每次多計2克、3克是家常便飯，由此多拿消費者1元錢也是神不知鬼不覺。今年五月以來，市區(qū)質(zhì)監(jiān)部門計量處執(zhí)法人員，對杭城10家大中型餐飲企業(yè)進行了餐飲計量檢查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)普遍存在電子秤不符合國家相關(guān)規(guī)定，冷菜分量不足等問題。 　　稱量海鮮用的秤合乎標準嗎？ 心眼：你注意到電子秤是怎么跳的嗎？1克起跳與10克起跳，差別可大了！上百元一斤的海鮮，每一克都是錢，多算3克就得多付6角至幾元錢。 　　稱之前，你點好的海鮮首先會放入塑料袋里?？墒欠Q量時操作人員是否執(zhí)行“去皮”的程序呢？一只塑料袋看起來是沒有什么分量，但是放在秤上一看居然也有7克。7克是多少錢？這里面文章可大了。 　　檢查狀況：昨日上午，市區(qū)質(zhì)監(jiān)部門計量處執(zhí)法人員，對位于體育場路的戴記好農(nóng)莊進行了餐飲計量執(zhí)法檢查。在海鮮間，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)用于稱量的器具規(guī)格為30公斤，最小分度值為10克的電子秤。 　　執(zhí)法人員現(xiàn)場做了一個實驗：“客人”點了一個千島湖魚頭后，稱量人員將其放入一個暗灰色塑料袋，隨后將其放置于電子秤上??“247克！”，爾后稱量人員便將247克的數(shù)字填寫在跟菜單上。執(zhí)法人員將空的塑料袋往秤上一擱，電子秤顯示“7克”。 　　相關(guān)規(guī)定：國家質(zhì)檢總局第66號令規(guī)定：零售商品經(jīng)銷者銷售商品時，必須使用合格的計量器具，其最大允許誤差應(yīng)當優(yōu)于或等于所銷售商品的負偏差。對于高于30元/千克，但不高于100元/千克的干菜、山（海）珍品，1千克的負偏差不得超過2克，而高于100元/千克的食品，500克以內(nèi)的最高負偏差只能是1克。 　　因此稱量海鮮一般都得用規(guī)格為5公斤，最小分度值1克的電子秤。同時，電子秤必須每年送相關(guān)部門檢測一次，檢測合格后方可繼續(xù)使用。 　　你點的魚到你的碗里了嗎？ 　　心眼：你告訴服務(wù)員，你點了這條魚。爾后服務(wù)員從海鮮池里撈起你要的這條魚，寫上編號后就拿去加工了?？墒堑若~擺在桌子上的時候，你怎么看都覺得魚變小了。明明是自己點的魚，還有編號呢，怎么煮熟后就小了很多？但是，你看見服務(wù)員拿進廚房了嗎？看見魚下鍋、出鍋、放進盤子了嗎？ 　　檢查狀況：檢查人員告訴記者，在此次對餐飲業(yè)計量的執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)，一些餐飲店的跟單制度仍然停留在做表面文章的不規(guī)范階段。生意旺時，幾個包廂點的同一個菜會同時進行加工。而在出菜時，跟菜單可能早就不在了，所以送錯包廂是正?，F(xiàn)象。 　　因此，即使消費者看見服務(wù)員將自己選定的魚稱后做了編號，那也不代表你就一定可以吃到你點的魚。有時候，魚在廚房轉(zhuǎn)了一圈后就可能變大或變小了。 　　相關(guān)規(guī)定：為規(guī)范餐飲的計量消費，餐飲店應(yīng)該建立跟單制度，如消費者點好的魚，餐飲店應(yīng)該加上編號，在剖洗、燒制直到上菜，都必須保證編號與魚一致，以保證消費者的利益。 　　18元/125克的鴨舌夠分量嗎？ 　　心眼：在點冷菜的時候，你點了百吃不厭的鹵鴨，18元/350克，反正總是這個價錢，你也沒多注意。但是，用常識想想，冷菜用的鹵鴨350克意味著有多少？足足可以裝滿那個冷菜盤了，而不是你看到的那一點點。 　　檢查狀況：在戴記好農(nóng)莊的冷菜間里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)這里根本沒有電子秤，廚師們只是憑經(jīng)驗配菜。執(zhí)法人員對照菜單，隨意挑選了幾樣冷菜進行現(xiàn)場稱量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：標記為18元/125克的鴨舌，三盤的實際分量依次為60克，55克和55克，連一半的分量都不到！戴記鹵鴨，18元/350克，結(jié)果稱出來只有200克、180克，遠不足350克。 　　“其實只要具備常識，都應(yīng)該知道，冷菜都是以小分量為主，即使是半只醬鴨，切好放在盤子里也不過200克左右。酒店亂標重量，明顯是不負責(zé)任的?！眻?zhí)法人員說。 　　 　　相關(guān)規(guī)定：誠信經(jīng)營　　 　　經(jīng)過多年的整治，我市餐飲的計量工作已經(jīng)有了顯著的改進，如大部分餐飲企業(yè)已將“18元/份”的標注改進成“18元/350克”，短斤缺兩的問題也得到了改善。但是，計量方面仍然存在著諸多不規(guī)范的地方。執(zhí)法人員提醒消費者，進餐飲店消費時應(yīng)多長個心眼，不要被計量的小細節(jié)騙走了錢。