三菱電機開發(fā)出具有預熱溫度控制功能的電飯煲“NJ-R系列”。燜米飯的秘訣是“開始小火，中間快火，就算孩子餓哭了也不掀蓋”，而該電飯煲通過將預熱時的水溫控制在57℃并保持15分鐘，實現了“開始小火”的狀態(tài)，確保燜出的米飯醇香可口。 　　為了在60℃左右的低水溫也能準確檢測溫度，此次的電飯煲把測量內鍋溫度的傳感器由過去的1個增至2個。通過正確檢測預熱階段的溫度，即使在水溫差別較大的夏季和冬季以及米量極少的情況下，也能確保預熱階段水溫合適，做成美味的米飯。三菱電機在水溫只有5℃、米量多達1kg的狀態(tài)下做了試驗。使用該公司原產品“NL-PZ”時，100g僅生成0.07g的還原糖，而使用新開發(fā)的“NL-RZ”時，100g中的還原糖達到了0.08g。 　　就此次增加的溫度傳感器的具體情況，本刊采訪了三菱電機。 ??作為檢測水溫的溫度傳感器，使用了什么傳感器？ 三菱電機使用的是封裝在鍋蓋內側的電熱調節(jié)器。這一溫度傳感器對內鍋中的溫度進行檢測。在內鍋溫度變化的基礎上，通過初期水溫和鍋的溫度來米量。鍋的溫度通過位于鍋底的溫度傳感器來檢測。 　　此前采用的是“銀色傳感器”，其檢測溫度范圍為0～150℃，溫度分辨率0.15℃。此次增加的是“黑色傳感器”，溫度范圍為0～60℃，分辨率為0.06℃。與銀色傳感器相比，提高了電熱調節(jié)器元件的響應性能。通過采用黑色傳感器，可捕捉到來自米飯表面的輻射。因此，實現了快速檢測預熱階段的細微溫度變化。黑色傳感器主要負責檢測預熱階段，而銀色傳感器則負責沸騰階段的溫度檢測。 ??使用黑色傳感器，溫度控制出現了怎樣的變化？ 三菱電機檢測預熱階段的初期水溫和米量，結合水溫和米量來進行預熱溫度控制。不管是哪種煮飯方式，即不管是先加熱水還是先加涼水，開始悶米飯時都可以檢測初期水溫，可以結合初期水溫來控制火力。 　　以往，預熱階段是根據鍋的溫度來進行溫度控制，即鍋溫控制。鍋溫與實際米飯溫度的關系要結合米量來調節(jié)。而在夏季和冬季等水溫差別較大以及米量極多或極少等情況下，鍋溫與實際溫度的差別很大，所以存在很難控制到自己所希望的米飯溫度的問題。